DESTINATARI

Il corso si rivolge a quanti desiderano operare nel settore della ricettività e a coloro che vogliono intraprendere una professione nel settore turistico con alti contenuti specialistici e a quanti intendono specializzarsi nella funzione del Revenue Management Alberghiero.

OBIETTIVI

Il settore dell’ospitalità registra un forte calo di presenze diffuso su tutto il territorio nazionale. Le cause vanno ricercate su diversi fronti: crisi economica in corso, maggiore aggressività dei paesi competitor sul fronte delle tariffe e della qualità dei servizi offerti, promozione dell’immagine turistica italiana spesso frammentata tra i diversi Enti ecc.
Con il Revenue management (espressione di origine inglese, a volte tradotto con tariffazione in tempo reale) s’intende il sistema di gestione delle capacità disponibili (camere d’albergo, posti a sedere nel trasporto aereo) che ha come obiettivo la ottimizzazione del volume di affari. La tecnica di vendita che ne deriva consente di modificare i ricavi per unità sulla base del reale andamento della domanda, realizzando i maggiori ricavi e il più alto tasso di vendite possibile in ogni periodo dell’anno, applicando prezzi più alti quando la domanda è più elevata e prezzi scontati quando è più bassa. I prezzi sono un input delle tecniche di Yield Management, non variati da queste: il massimo profitto da un cliente si ottiene segmentando la domanda con diversi profili tariffari, ai quali è associato un certo numero di clienti con una propensione di spesa simile.

PROGRAMMA

Prospettive del settore alberghiero: trend e opportunità Tecniche per il contenimento dei costi Resistenze psicologiche al mercato Costo variabile e prezzi camera in bassa occupazione De-stagionalizzare nel Sud Uso dell’Indice REVPAR Dall’Yield Management al Revenue Management Teoria dei prezzi differenziati delle camere di Hotel Segmenti di mercato: analisi e opportunità IL segmento leisure: caratteristiche e opportunità commerciali Il segmento business: caratteristiche e opportunitàcommerciali Efficienza delle convenzione aziendali: cluster Monitoraggio sui contratti di allotment Coefficiente GRASSO di efficienza di allotment I canali informatici: IDS (Internet Distribution System) e GDS (Global Distribution System) Il Web Marketing Il “nesting” e la gestione dell’alta occupazione Analisi dei dati storici Il “Forecasting” nelle prenotazioni Creazione del calendario “Revenue Oriented” Il mercato obiettivo per l’Hotel Le promozioni L’importanza della vendita degli extra ASP (Average Spendine Power) Esercitazione e pratica su software specializzati La gestione della prenotazione: tecniche La materializzazione delle prenotazioni L’”upselling” al check in Il “downselling” telefonico in bassa occupazione La vendita del walk-in Spillage/Spoilage

ATTESTATO DI FREQUENZA

Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

STAGE

Al termine dell’attività di formazione in aula è possibile, per quanti lo richiedano, effettuare uno stage presso alberghi e strutture ricettive a 4 e 5 stelle, selezionate dalla Team Management distribuite su tutto il territorio nazionale. La durata dello stage varia da 1 a 6 mesi.
Lo stage è il punto di partenza del processo di inserimento degli allievi nel mondo aziendale. Nel corso dello stage gli allievi hanno l’opportunità di applicare e sperimentare quanto appreso in aula vivendo un’esperienza sul campo, inserendosi in una realtà concreta, questo consente loro di confrontarsi con le problematiche gestionali ed organizzativa di ciascuna impresa.

DOCENTI

Tutti i docenti dei corsi della Team management sono esperti professionisti della formazione e provengono da concrete e comprovate esperienze manageriali maturate sul campo in contesti nazionali ed internazionali. I profili di ciascun docente sono disponibili nel sito della Team Management.

QUOTA D’ISCRIZIONE

Quota d’iscrizione € 490 + Iva

INFO & CONTATTI

Team Management
2° Trav. Via Ponte, N.1
70131 Bari, Italy
Tel. +39 080.557.69
Fax +39 080.550.83.62
info@teammanagement.it
www.teammanagement.it

DESTINATARI

Il corso si rivolge a quanti desiderano operare nel settore della ricettività e a coloro che vogliono intraprendere una professione nel settore turistico con alti contenuti specialistici e a quanti intendono specializzarsi nella funzione del Revenue Management Alberghiero.

OBIETTIVI

Il settore dell’ospitalità registra un forte calo di presenze diffuso su tutto il territorio nazionale. Le cause vanno ricercate su diversi fronti: crisi economica in corso, maggiore aggressività dei paesi competitor sul fronte delle tariffe e della qualità dei servizi offerti, promozione dell’immagine turistica italiana spesso frammentata tra i diversi Enti ecc.
Con il Revenue management (espressione di origine inglese, a volte tradotto con tariffazione in tempo reale) s’intende il sistema di gestione delle capacità disponibili (camere d’albergo, posti a sedere nel trasporto aereo) che ha come obiettivo la ottimizzazione del volume di affari. La tecnica di vendita che ne deriva consente di modificare i ricavi per unità sulla base del reale andamento della domanda, realizzando i maggiori ricavi e il più alto tasso di vendite possibile in ogni periodo dell’anno, applicando prezzi più alti quando la domanda è più elevata e prezzi scontati quando è più bassa. I prezzi sono un input delle tecniche di Yield Management, non variati da queste: il massimo profitto da un cliente si ottiene segmentando la domanda con diversi profili tariffari, ai quali è associato un certo numero di clienti con una propensione di spesa simile.

PROGRAMMA

Prospettive del settore alberghiero: trend e opportunità Tecniche per il contenimento dei costi Resistenze psicologiche al mercato Costo variabile e prezzi camera in bassa occupazione De-stagionalizzare nel Sud Uso dell’Indice REVPAR Dall’Yield Management al Revenue Management Teoria dei prezzi differenziati delle camere di Hotel Segmenti di mercato: analisi e opportunità IL segmento leisure: caratteristiche e opportunità commerciali Il segmento business: caratteristiche e opportunitàcommerciali Efficienza delle convenzione aziendali: cluster Monitoraggio sui contratti di allotment Coefficiente GRASSO di efficienza di allotment I canali informatici: IDS (Internet Distribution System) e GDS (Global Distribution System) Il Web Marketing Il “nesting” e la gestione dell’alta occupazione Analisi dei dati storici Il “Forecasting” nelle prenotazioni Creazione del calendario “Revenue Oriented” Il mercato obiettivo per l’Hotel Le promozioni L’importanza della vendita degli extra ASP (Average Spendine Power) Esercitazione e pratica su software specializzati La gestione della prenotazione: tecniche La materializzazione delle prenotazioni L’”upselling” al check in Il “downselling” telefonico in bassa occupazione La vendita del walk-in Spillage/Spoilage

ATTESTATO DI FREQUENZA

Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

STAGE

Al termine dell’attività di formazione in aula è possibile, per quanti lo richiedano, effettuare uno stage presso alberghi e strutture ricettive a 4 e 5 stelle, selezionate dalla Team Management distribuite su tutto il territorio nazionale. La durata dello stage varia da 1 a 6 mesi.
Lo stage è il punto di partenza del processo di inserimento degli allievi nel mondo aziendale. Nel corso dello stage gli allievi hanno l’opportunità di applicare e sperimentare quanto appreso in aula vivendo un’esperienza sul campo, inserendosi in una realtà concreta, questo consente loro di confrontarsi con le problematiche gestionali ed organizzativa di ciascuna impresa.

DOCENTI

Tutti i docenti dei corsi della Team management sono esperti professionisti della formazione e provengono da concrete e comprovate esperienze manageriali maturate sul campo in contesti nazionali ed internazionali. I profili di ciascun docente sono disponibili nel sito della Team Management.

QUOTA D’ISCRIZIONE

Quota d’iscrizione € 490 + Iva

INFO & CONTATTI

Team Management
2° Trav. Via Ponte, N.1
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Tel. +39 080.557
Fax +39 080.550.83.62
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www.teammanagement.it

OBIETTIVI DEL CORSO

I partecipanti al corso vengono formati su attività che comprendono la progettazione e direzione dell’offerta di benessere, il controllo di gestione, la promozione e la commercializzazione delle attività wellness, la selezione e la gestione del personale, il customer relationship management.

DESTINATARI

Il corso si rivolge a quanti vogliono intrapendere una carriera dai precisi connotati manageriali. Si intende formare la figura dello SPA Manager – Direttore Centri Benessere, una nuova figura manageriale che sappia gestire e promuovere centri benessere, beauty farm, SPA, centri termali e tutte quelle strutture legate alle nuove tendenze in atto nel mercato della salute e del wellness (benessere).

PROGRAMMA DEL CORSO

Marketing del settore beauty & wellness: Analisi del mercato di prospettive e trend ;Analisi del territorio e del target potenziale ; Web marketing legislazione del settore wellness & beauty;

L’offerta di servizi nella SPA: teorie e tecniche tra tradizione e innovazione tecnologicaIl concetto generale di SPA; differenza con altri tipi di centro per il benessere; differenze tra centri benessere -spa e centri di helthy car; - SPA tra beauty e benessere - beauty e cosmesi “cosmeceutica” nutriceutica ; - il concetto di SPA applicato alla CITY SPA, alla SPA in hotel e grandi strutture ; la creazione e gestione del menù dei servizi la preparazione di pacchetti SPA; la preparazione di sentieri benessere SPA personalizzati; metodiche e applicazione di trattamenti SPA; la vendita di prodotti SPA oriented. Manutenzione dei centri e sanificazione.

Strumenti per il controllo di gestione: il controllo dei costi analisi dei ricavi, riflessi economico-finanziari, organigramma e analisi della produttività i centri di costo e di ricavo, organizzazione del team e motivazione del personale. Modelli di reporting.

STAGE

La durata dello stage varia da 1 a 6 mesi.
Lo stage è il punto di partenza del processo di inserimento degli allievi nel mondo aziendale. Nel corso dello stage gli allievi hanno l’opportunità di applicare e sperimentare quanto appreso in aula vivendo un’esperienza sul campo, inserendosi in una realtà concreta, questo consente loro di confrontarsi con le problematiche gestionali ed organizzativa di ciascuna impresa.

DOCENTI

Tutti i docenti dei corsi della Team management sono esperti professionisti della formazione e provengono da concrete e comprovate esperienze manageriali maturate sul campo in contesti nazionali ed internazionali.

ATTESTATO DI FREQUENZA

Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione al corso a chi avrà frequentato le lezioni per almeno l’80% delle ore di lezione.

ALLOGGI CONVENZIONATI

A quanti avranno bisogno di soggiornare nella sede del corso sono previste convenzioni: Camere con prezzi convenzionati 60,00 € singola con colazione e 80,00 € doppia.

QUOTA D’ISCRIZIONE

Quota d’iscrizione € 490 + Iva

INFO & CONTATTI

Team Management
2° Trav. Via Ponte, N.1
70131 Bari, Italy
Tel. +39 080.557.69
Fax +39 080.550.83.62
info@teammanagement.it
www.teammanagement.it

OBIETTIVI DEL CORSO

I partecipanti al corso vengono formati su attività che comprendono la progettazione e direzione dell’offerta di benessere, il controllo di gestione, la promozione e la commercializzazione delle attività wellness, la selezione e la gestione del personale, il customer relationship management.

DESTINATARI

Il corso si rivolge a quanti vogliono intrapendere una carriera dai precisi connotati manageriali. Si intende formare la figura dello SPA Manager – Direttore Centri Benessere, una nuova figura manageriale che sappia gestire e promuovere centri benessere, beauty farm, SPA, centri termali e tutte quelle strutture legate alle nuove tendenze in atto nel mercato della salute e del wellness (benessere).

PROGRAMMA DEL CORSO

Marketing del settore beauty & wellness: Analisi del mercato di prospettive e trend ;Analisi del territorio e del target potenziale ; Web marketing legislazione del settore wellness & beauty;

L’offerta di servizi nella SPA: teorie e tecniche tra tradizione e innovazione tecnologicaIl concetto generale di SPA; differenza con altri tipi di centro per il benessere; differenze tra centri benessere -spa e centri di helthy car; - SPA tra beauty e benessere - beauty e cosmesi “cosmeceutica” nutriceutica ; - il concetto di SPA applicato alla CITY SPA, alla SPA in hotel e grandi strutture ; la creazione e gestione del menù dei servizi la preparazione di pacchetti SPA; la preparazione di sentieri benessere SPA personalizzati; metodiche e applicazione di trattamenti SPA; la vendita di prodotti SPA oriented. Manutenzione dei centri e sanificazione.

Strumenti per il controllo di gestione: il controllo dei costi analisi dei ricavi, riflessi economico-finanziari, organigramma e analisi della produttività i centri di costo e di ricavo, organizzazione del team e motivazione del personale. Modelli di reporting.

STAGE

La durata dello stage varia da 1 a 6 mesi.
Lo stage è il punto di partenza del processo di inserimento degli allievi nel mondo aziendale. Nel corso dello stage gli allievi hanno l’opportunità di applicare e sperimentare quanto appreso in aula vivendo un’esperienza sul campo, inserendosi in una realtà concreta, questo consente loro di confrontarsi con le problematiche gestionali ed organizzativa di ciascuna impresa.

DOCENTI

Tutti i docenti dei corsi della Team management sono esperti professionisti della formazione e provengono da concrete e comprovate esperienze manageriali maturate sul campo in contesti nazionali ed internazionali.

ATTESTATO DI FREQUENZA

Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione al corso a chi avrà frequentato le lezioni per almeno l’80% delle ore di lezione.

ALLOGGI CONVENZIONATI

A quanti avranno bisogno di soggiornare nella sede del corso sono previste convenzioni con diverse strutture alberghiere.

QUOTA D’ISCRIZIONE

Quota d’iscrizione € 490 + Iva

INFO & CONTATTI

Team Management
2° Trav. Via Ponte, N.1
70131 Bari, Italy
Tel. +39 080.557
Fax +39 080.550.83.62
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www.teammanagement.it

OBIETTIVI DEL CORSO

Il corso si pone come obbiettivo quello di fornire al discente una visione d’insieme degli strumenti basilari per una corretta gestione di tutti i fattori che concorrono ad una corretta gestione della ristorazione. La figura del Restaurant Manager è una delle più richieste dal mercato del lavoro; molte aziende reclamano la difficoltà a reperire profili qualificati ed adatti a ricoprire una mansione che presuppone conoscenze di marketing, management, budgeting, gestione delle risorse umane ecc.

DESTINATARI

Il corso si rivolge a coloro che desiderano operare nel settore della ristorazione e a quanti intendono avviare un’attività in questo settore e sono sprovvisti di conoscenze pratiche.

PROGRAMMA DEL CORSO

Il ciclo della ristorazione e gli strumenti di controllo necessari; come si determina il costo complessivo dell’attività e la sua comparazione con il costo effettivo dei piatti venduti; l’analisi dei costi unitari della produzione, il modello della ricetta standard e la quantificazione della base di costo per il calcolo del prezzo di vendita; l’analisi del controllo attraverso l’uso degli indici di gestione; i principali metodi per la determinazione di un corretto sistema dei prezzi del menu, della carta dei vini e delle bevande; il concetto di margine; l’analisi dei ricavi e i modelli di controllo necessari; esempi di modelli di reporting analitici dell’attività come definire e costruire una organizzazione del lavoro adeguata alle necessità operative; il budget di previsione dei ricavi e dei costi di esercizio; il controllo dei costi del bar; il marketing della ristorazione; le leve del marketing mix; tendenze di consumo e comportamentali della clientela; esempi di menu per la ristorazione moderna, classica e contemporanea; come impostare un menu con criteri di efficacia di vendita e di margine; la gestione del beverage come strumento di marketing; la qualità del servizio e la customer satisfaction; le tematiche su esposte saranno supportate da alcune esercitazioni d’aula.

STAGE

Al termine dell’attività di formazione in aula è possibile, per quanti lo richiedano, effettuare uno stage presso aziende selezionate dalla Team Management distribuite su tutto il territorio nazionale.
La durata dello stage varia da 1 a 6 mesi.
Lo stage è il punto di partenza del processo di inserimento degli allievi nel mondo aziendale. Nel corso dello stage gli allievi hanno l’opportunità di applicare e sperimentare quanto appreso in aula vivendo un’esperienza sul campo, inserendosi in una realtà concreta, questo consente loro di confrontarsi con le problematiche gestionali ed organizzativa di ciascuna impresa.

DOCENTI

Tutti i docenti dei corsi della Team management sono esperti professionisti della formazione e provengono da concrete e comprovate esperienze manageriali maturate sul campo in contesti nazionali ed internazionali. I profili di ciascun docente sono disponibili nel sito della Team Management.

ATTESTATO DI FREQUENZA

Alla fine del corso sia in aula che in videoconferenza verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

ALLOGGI CONVENZIONATI

A quanti avranno bisogno di soggiornare nella sede del master sono previste convenzioni con diverse strutture alberghiere.

QUOTA D’ISCRIZIONE

Quota d’iscrizione € 490 + Iva

INFO & CONTATTI

Team Management
2° Trav. Via Ponte, N.1
70131 Bari, Italy
Tel. +39 080.557
Fax +39 080.550.83.62
info@teammanagement.it
www.teammanagement.it

OBIETTIVI DEL CORSO

Il corso si pone come obbiettivo quello di fornire al discente una visione d’insieme degli strumenti basilari per una corretta gestione di tutti i fattori che concorrono ad una corretta gestione della ristorazione. La figura del Restaurant Manager è una delle più richieste dal mercato del lavoro; molte aziende reclamano la difficoltà a reperire profili qualificati ed adatti a ricoprire una mansione che presuppone conoscenze di marketing, management, budgeting, gestione delle risorse umane ecc.

DESTINATARI

Il corso si rivolge a coloro che desiderano operare nel settore della ristorazione e a quanti intendono avviare un’attività in questo settore e sono sprovvisti di conoscenze pratiche.

PROGRAMMA DEL CORSO

Il ciclo della ristorazione e gli strumenti di controllo necessari; come si determina il costo complessivo dell’attività e la sua comparazione con il costo effettivo dei piatti venduti; l’analisi dei costi unitari della produzione, il modello della ricetta standard e la quantificazione della base di costo per il calcolo del prezzo di vendita; l’analisi del controllo attraverso l’uso degli indici di gestione; i principali metodi per la determinazione di un corretto sistema dei prezzi del menu, della carta dei vini e delle bevande; il concetto di margine; l’analisi dei ricavi e i modelli di controllo necessari; esempi di modelli di reporting analitici dell’attività come definire e costruire una organizzazione del lavoro adeguata alle necessità operative; il budget di previsione dei ricavi e dei costi di esercizio; il controllo dei costi del bar; il marketing della ristorazione; le leve del marketing mix; tendenze di consumo e comportamentali della clientela; esempi di menu per la ristorazione moderna, classica e contemporanea; come impostare un menu con criteri di efficacia di vendita e di margine; la gestione del beverage come strumento di marketing; la qualità del servizio e la customer satisfaction; le tematiche su esposte saranno supportate da alcune esercitazioni d’aula.

STAGE

Al termine dell’attività di formazione in aula è possibile, per quanti lo richiedano, effettuare uno stage presso aziende selezionate dalla Team Management distribuite su tutto il territorio nazionale.
La durata dello stage varia da 1 a 6 mesi.
Lo stage è il punto di partenza del processo di inserimento degli allievi nel mondo aziendale. Nel corso dello stage gli allievi hanno l’opportunità di applicare e sperimentare quanto appreso in aula vivendo un’esperienza sul campo, inserendosi in una realtà concreta, questo consente loro di confrontarsi con le problematiche gestionali ed organizzativa di ciascuna impresa.

DOCENTI

Tutti i docenti dei corsi della Team management sono esperti professionisti della formazione e provengono da concrete e comprovate esperienze manageriali maturate sul campo in contesti nazionali ed internazionali. I profili di ciascun docente sono disponibili nel sito della Team Management.

ATTESTATO DI FREQUENZA

Alla fine del corso sia in aula che in videoconferenza verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

ALLOGGI CONVENZIONATI

A quanti avranno bisogno di soggiornare nella sede del master sono previste convenzioni con diverse strutture alberghiere.

QUOTA D’ISCRIZIONE

Quota d’iscrizione € 490 + Iva

INFO & CONTATTI

Team Management
2° Trav. Via Ponte, N.1
70131 Bari, Italy
Tel. +39 080.557.69 -  Fax +39 080.550.83.62
info@teammanagement.it
www.teammanagement.it

DESTINATARI

Il corso si rivolge a coloro che desiderano intraprendere una professione nel settore turistico ad alti contenuti specialistici e a quanti intendono specializzarsi nel settore degli eventi e dei congressi.

OBIETTIVI

Il percorso di formazione si pone come obbiettivo quello di creare la figura dell’organizzatore di convegni e congressi aziendali che è il responsabile di tutta l’attività di organizzazione e coordinamento delle manifestazioni congressuali, che va dal primo approccio con il cliente alla fase finale di realizzazione.

PROGRAMMA

Tipologia e definizioni delle manifestazioni congressuali - Carattere stagionale - Durata media dei convegni e del soggiorno dei partecipanti - Criteri di scelta dei Paesi e città ospitanti - Il Convention Bureau - Servizi e problematica dei Palazzi dei congressi e dei Centri congressuali - Vettori - Logistica: alberghi e ristoranti - Professional Congress Organizer (PCO) - Campi d’attività e remunerazione - Le associazioni professionali di categoria - lo studio di fattibilità dalla ricerca della sede ideale alla candidatura. Condizioni del successo: tempo, finanze e risorse umane - Creazione del budget - Uscite e controllo budgetario - Promozione dell’evento congressuale. Promozione interna ed esterna - Ufficio stampa, comunicati e conferenze stampa - Grafica, impaginazione e produzione degli stampati - Creazione dei programmi di lavoro, collaterali e per accompagnatori. Accoglienza - Sicurezza dei luoghi di lavoro e di soggiorno - i rischi delle persone e della proprietà- Emergenza medica e catastrofi naturali. Responsabilità e assicurazioni- scelta delle sale, dei presidenti e degli oratori. Servizi linguistici: interpretazione e traduzione. Le tele-conferenze satellitari - Organizzazione e svolgimento dell’esposizione congressuale. Smantellamento della sede - Operazioni di liquidazione - circuiti dopo il congresso - Bilancio finale - Metodi di valutazione dei risultati. Case histories, esercitazioni pratiche.

ATTESTATO DI FREQUENZA

Alla fine del corso di formazione verrà rilasciato un attestato di partecipazione al corso a chi avrà frequentato le lezioni per almeno l’80% delle ore di lezione.

STAGE

Al termine dell’attività di formazione in aula è possibile, per quanti lo richiedano, effettuare uno stage [clicca qui] presso aziende selezionate dalla Team Management distribuite su tutto il territorio nazionale.
La durata dello stage varia da 1 a 6 mesi.
Lo stage è il punto di partenza del processo di inserimento degli allievi nel mondo aziendale. Nel corso dello stage gli allievi hanno l’opportunità di applicare e sperimentare quanto appreso in aula vivendo un’esperienza sul campo, inserendosi in una realtà concreta, questo consente loro di confrontarsi con le problematiche gestionali ed organizzativa di ciascuna impresa.

DOCENTI

Tutti i docenti dei corsi della Team management sono esperti professionisti della formazione e provengono da concrete e comprovate esperienze manageriali maturate sul campo in contesti nazionali ed internazionali. I profili di ciascun docente sono disponibili nel sito della Team Management.

QUOTA D’ISCRIZIONE

Quota d’iscrizione € 690,00 Tasse incluse.
Per le iscrizioni online € 590,00 Tasse incluse.
Promozione per le iscrizioni online dei nostri utenti € 490 (Tasse incluse)

Il Master in “Management Alberghiero” è un percorso didattico efficace con l’obiettivo di formare manager che sappiano gestire con successo tutte le funzioni dell’attività ricettiva. La Team Management si propone di lavorare con un gruppo di corsisti al fine di creare un iter didattico che abbia alla base lo scambio e l’incontro con i docenti, e le realtà aziendali. L’allievo si confronterà con il gruppo e con le diverse discipline.

I contenuti del Master toccano tutti gli aspetti peculiari del Management Alberghiero sia a livello organizzativo che gestionale. Si intende favorire lo sviluppo delle capacità manageriali insieme ad un approccio di tipo imprenditoriale. La metodologia didattica, fortemente interattiva costituisce un momento di confronto e di verifica.

Il Master ha un taglio pratico e il corsista avrà acquisito alla fine del percorso di formazione una chiara visione di tutte le leve su cui potrà agire per incrementare le vendite e far salire gli indici di occupazione della struttura ricettiva. Saranno trattati argomenti come il Revenue Management ed il Web Marketing alberghiero; argomenti che permetteranno al discente fin dal termine delle lezioni di far incrementare le vendite ed ottenere il miglior profitto possibile.

Destinatari

Il Master si rivolge a coloro che desiderano specializzarsi a livello manageriale nella gestione alberghiera attraverso il moderno utilizzo del Revenue Management per ottimizzare gli indici di occupazione alberghiera e gestire in maniera profittevole il reparto Food & Beverage.

DURATA E SEDE

Il Master ha una durata di due settimane. La prima di Revenue Management Alberghiero e la seconda di Food and Beverage Management. Ambedue i corsi si terranno a Roma. La necessaria componente teorica è supportata da esercitazioni pratiche e simulazioni.

Programma del 1° modulo in “Revenue Management Alberghiero”

Prospettive del settore alberghiero: trend e opportunità Tecniche per il contenimento dei costi Resistenze psicologiche al mercato Costo variabile e prezzi camera in bassa occupazione De-stagionalizzare nel Sud Uso dell’Indice REVPAR Dall’Yield Management al Revenue Management Teoria dei prezzi differenziati delle camere di Hotel Segmenti di mercato: analisi e opportunità IL segmento leisure: caratteristiche e opportunità commerciali Il segmento business: caratteristiche e opportunitàcommerciali Efficienza delle convenzione aziendali: cluster Monitoraggio sui contratti di allotment Coefficiente GRASSO di efficienza di allotment I canali informatici: IDS (Internet Distribution System) e GDS (Global Distribution System) Il Web Marketing Il “nesting” e la gestione dell’alta occupazione Analisi dei dati storici Il “Forecasting” nelle prenotazioni Creazione del calendario “Revenue Oriented” Il mercato obiettivo per l’Hotel Le promozioni L’importanza della vendita degli extra ASP (Average Spendine Power) Esercitazione e pratica su software specializzati La gestione della prenotazione: tecniche La materializzazione delle prenotazioni L’”upselling” al check in Il “downselling” telefonico in bassa occupazione La vendita del walk-in Spillage/Spoilage

Programma del 2° modulo in “Food and Beverage Manager”

Il ciclo della ristorazione e gli strumenti di controllo necessari; come si determina il costo complessivo dell’attività e la sua comparazione con il costo effettivo dei piatti venduti; l’analisi dei costi unitari della produzione, il modello della ricetta standard e la quantificazione della base di costo per il calcolo del prezzo di vendita; l’analisi del controllo attraverso l’uso degli indici di gestione; i principali metodi per la determinazione di un corretto sistema dei prezzi del menu, della carta dei vini e delle bevande; il concetto di margine; l’analisi dei ricavi e i modelli di controllo necessari; esempi di modelli di reporting analitici dell’attività come definire e costruire una organizzazione del lavoro adeguata alle necessità operative; il budget di previsione dei ricavi e dei costi di esercizio; il controllo dei costi del bar; il marketing della ristorazione; le leve del marketing mix; tendenze di consumo e comportamentali della clientela; esempi di menu per la ristorazione moderna, classica e contemporanea; come impostare un menu con criteri di efficacia di vendita e di margine; la gestione del beverage come strumento di marketing; la qualità del servizio e la customer satisfaction; le tematiche su esposte saranno supportate da alcune esercitazioni d’aula.

STAGE

Alla fine dei percorsi di formazione sarà possibile effettuare una stage presso le più qualificate aziende del settore turistico, che sempre con più frequenza si trasformano in collaborazioni successive.

QUOTA D’ISCRIZIONE

Quota d’iscrizione € 1.180,00 Tasse incluse.
Per le iscrizioni online € 980,00 Tasse incluse.
Promozione per le iscrizioni online dei nostri utenti € 880 (Tasse incluse)