OBIETTIVI

Il Master in “Management Alberghiero” è un percorso didattico efficace con l’obiettivo di formare manager che sappiano gestire con successo tutte le funzioni dell’attività ricettiva. La Team Management si propone di lavorare con un gruppo di corsisti al fine di creare un iter didattico che abbia alla base lo scambio e l’incontro con i docenti, e le realtà aziendali. L’allievo si confronterà con il gruppo e con le diverse discipline.

I contenuti del Master toccano tutti gli aspetti peculiari del Management Alberghiero sia a livello organizzativo che gestionale. Si intende favorire lo sviluppo delle capacità manageriali insieme ad un approccio di tipo imprenditoriale. La metodologia didattica, fortemente interattiva costituisce un momento di confronto e di verifica.

Il Master ha un taglio pratico e il corsista avrà acquisito alla fine del percorso di formazione una chiara visione di tutte le leve su cui potrà agire per incrementare le vendite e far salire gli indici di occupazione della struttura ricettiva. Saranno trattati argomenti come il Revenue Management ed il Web Marketing alberghiero; argomenti che permetteranno al discente fin dal termine delle lezioni di far incrementare le vendite ed ottenere il miglior profitto possibile.

Destinatari

Il Master si rivolge a coloro che desiderano specializzarsi a livello manageriale nella gestione alberghiera attraverso il moderno utilizzo del Revenue Management per ottimizzare gli indici di occupazione alberghiera e gestire in maniera profittevole il reparto Food & Beverage.

DURATA E SEDE

Il Master ha una durata di due settimane. La prima di Revenue Management Alberghiero e la seconda di Food and Beverage Management. Ambedue i corsi si terranno a Roma. La necessaria componente teorica è supportata da esercitazioni pratiche e simulazioni.

Programma del 1° modulo in “Revenue Management Alberghiero”

Prospettive del settore alberghiero: trend e opportunità Tecniche per il contenimento dei costi Resistenze psicologiche al mercato Costo variabile e prezzi camera in bassa occupazione De-stagionalizzare nel Sud Uso dell’Indice REVPAR Dall’Yield Management al Revenue Management Teoria dei prezzi differenziati delle camere di Hotel Segmenti di mercato: analisi e opportunità IL segmento leisure: caratteristiche e opportunità commerciali Il segmento business: caratteristiche e opportunitàcommerciali Efficienza delle convenzione aziendali: cluster Monitoraggio sui contratti di allotment Coefficiente GRASSO di efficienza di allotment I canali informatici: IDS (Internet Distribution System) e GDS (Global Distribution System) Il Web Marketing Il “nesting” e la gestione dell’alta occupazione Analisi dei dati storici Il “Forecasting” nelle prenotazioni Creazione del calendario “Revenue Oriented” Il mercato obiettivo per l’Hotel Le promozioni L’importanza della vendita degli extra ASP (Average Spendine Power) Esercitazione e pratica su software specializzati La gestione della prenotazione: tecniche La materializzazione delle prenotazioni L’”upselling” al check in Il “downselling” telefonico in bassa occupazione La vendita del walk-in Spillage/Spoilage

Programma del 2° modulo in “Food and Beverage Manager”

Il ciclo della ristorazione e gli strumenti di controllo necessari; come si determina il costo complessivo dell’attività e la sua comparazione con il costo effettivo dei piatti venduti; l’analisi dei costi unitari della produzione, il modello della ricetta standard e la quantificazione della base di costo per il calcolo del prezzo di vendita; l’analisi del controllo attraverso l’uso degli indici di gestione; i principali metodi per la determinazione di un corretto sistema dei prezzi del menu, della carta dei vini e delle bevande; il concetto di margine; l’analisi dei ricavi e i modelli di controllo necessari; esempi di modelli di reporting analitici dell’attività come definire e costruire una organizzazione del lavoro adeguata alle necessità operative; il budget di previsione dei ricavi e dei costi di esercizio; il controllo dei costi del bar; il marketing della ristorazione; le leve del marketing mix; tendenze di consumo e comportamentali della clientela; esempi di menu per la ristorazione moderna, classica e contemporanea; come impostare un menu con criteri di efficacia di vendita e di margine; la gestione del beverage come strumento di marketing; la qualità del servizio e la customer satisfaction; le tematiche su esposte saranno supportate da alcune esercitazioni d’aula.

STAGE

Alla fine dei percorsi di formazione sarà possibile effettuare una stage presso le più qualificate aziende del settore turistico, che sempre con più frequenza si trasformano in collaborazioni successive.

QUOTA D’ISCRIZIONE

Quota d’iscrizione € 1.180,00 Tasse incluse.
Per le iscrizioni online € 980,00 Tasse incluse.
Promozione per le iscrizioni online dei nostri utenti € 880 (Tasse incluse)